色泽不错的豆豉蒸凤爪

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.27 10:38

• 2635人看过
• 722
• 收藏

主料

• 凤爪 ：300
• 豆豉 ：50

辅料

• 八角 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 老抽 ：适量
• 蒜子 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将鸡爪去指甲，姜切片，蒜子切片，葱切葱花。
• 
  第二步
  2.锅中倒入小半锅热水，下入鸡爪焯水，煮至水开后，捞入凉水洗净。
• 第三步
  3.锅中再次倒入清水，下入八角、姜片，倒入适量料酒，将鸡爪下锅，盖上锅盖，大火烧开，再小火煮五分钟，捞出。
• 
  第四步
  4.将煮好的鸡爪置于砧板上，一分为二砍开。
• 第五步
  5.锅中倒入小半锅油，烧至七成热时，下入鸡爪，炸至颜色变黄捞出入凉水，浸泡一个小时，呈虎皮状。
• 
  第六步
  6.锅中倒入油，下入冰糖，炒至融化，下入蒜片、姜片翻炒，接着放入鸡爪，翻炒至香味溢出时，淋入适量生抽、老抽，翻炒上色。倒入少量清水，焖五分钟左右，使其入味。然后倒入盘中，加入豆豉，备用。
• 第七步
  7.锅中倒入清水，放上蒸架，将鸡爪置于蒸架上，盖上锅盖，隔水蒸三十分钟，取出，撒上葱花点缀即可食用。

烹饪技巧

• 生抽和豆豉都偏咸，无需加盐

722

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

钱大米

共有486个成果

TA的其他成果

查看全部

豆豉蒸凤爪

1459

已被4681人参考

豆豉蒸凤爪是一道广式菜肴，是港式茶餐厅经常出现的名小吃，主要用到的豆豉可以促进新陈代谢、增加抵抗力，豆豉是一种传统发酵的豆制品，本身就是中药，可以治疗各种疾病，……

包含食材

• 鸡爪

相关做法

鸡爪

• 
  鲜美可口的泡椒凤爪
  1432人点赞
• 
  在家做的泡椒凤爪
  1385人点赞
• 
  泰味香糟卤凤爪
  18人点赞

热门推荐

• 冒菜加盟哪家好
• 火锅加盟店排行榜
• 特色美食小吃加盟排行榜
• 串串加盟店排行榜

全部其他的“豆豉蒸凤爪”做法

• 
  老虎鱼
• 
  滚烫圆子
• 
  食全食梅
• 
  钱大米

色泽不错的豆豉蒸凤爪评论

发表评论需要登录

评论

• 
  水晶鸡脚

  水晶鸡脚是一道用鸡爪子和猪肉和辣椒等为原材料而做成的美味食物……

• 
  香糟卤凤爪

  凤爪是一道人人喜爱的肉类，香糟卤凤爪是其中的精品，美味的凤爪……

• 
  大盘鸡

  大盘鸡，听名字就知道这是一道良心菜品，菜的量很大很充足，看起……

• 
  泡椒凤爪

  土鸡刚从草原成奔跑完之后的肉质是最好的，这时候将其做成泡椒凤……