家常菜葱爆牛肉

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.09 09:46

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主料

• 葱 ：3根
• 牛肉 ：400

辅料

• 盐 ：适量
• 白糖 ：1/2茶勺
• 红烧酱油 ：适量
• 鸡精 ：1茶勺
• 黑胡椒粉 ：2茶勺
• 料酒 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 植物油 ：适量
• 生姜粉 ：2茶勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好食材,牛肉泡出血水控干,大葱去老皮洗净。
• 
  第二步
  2.大葱打斜刀切片
• 
  第三步
  3.泡好的牛肉切成薄片
• 
  第四步
  4.加盐、鸡精、生姜粉、白糖、料酒、红烧酱油、黑胡椒粉、淀粉、植物油抓匀,腌至二十分钟入味(植物油要最后放,能够锁住牛肉的水份,爆炒时防止牛肉出水,调料要一次性放够,炒时就不加调料了)
• 
  第五步
  5.炒锅放油,油七分热放牛肉,用筷子将牛肉滑散。
• 
  第六步
  6.大火将牛肉炒变色后加切好大葱
• 
  第七步
  7.葱花和牛肉大火炒匀即可(不用加调料了,腌牛肉时己经放调料了)

烹饪技巧

• 牛肉要先泡五到六个小时,把血水泡出,然后控干,泡好的牛肉切薄片先用调料腌一下,炒的时候要大火快炒。

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