家常菜红烧鱼头

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.24 04:44

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主料

• 鱼头 ：半个

辅料

• 酱油 ：适量
• 香菜 ：适量
• 姜 ：适量
• 白酒 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 麻油 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将清理好的鱼头，打上一字刀，将鱼头装好盘，加入1勺盐，适量白酒，抹均匀，腌制30分钟，去除腥味。
• 
  第二步
  2.葱切葱花、姜切成姜米、香菜叶切段、干辣椒切碎。
• 
  第三步
  3.锅中倒入油，烧热后，将鱼头下锅，煎至一面金黄后，翻遍煎另一面，待鱼头断开，两面轮流煎至香味溢出时，加入姜、葱、干辣椒煸炒片刻，接着加入适量料酒，倒入适量清水，少量酱油，撒上胡椒粉。
• 
  第四步
  4.煮开后，均匀翻动，浇汁，使鱼肉更加入味，待汤汁逐渐收干时，勾上适量水淀粉，加入几滴麻油调味，就可以出锅品尝啦！

烹饪技巧

• 无特殊技巧

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