日式红烧鱼头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 05:29

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主料

• 海鲡鱼(带下巴)(约 ：500g
• 牛蒡 ：1/4条
• 香菇 ：1朵
• 油麻菜花 ：适量

辅料

• 姜丝 ：适量
• 姜片 ：20
• 水 ：140cc
• 酱油 ：60cc
• 酒 ：90cc味
• 砂糖 ：15

具体步骤

• 第一步
  1. 将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。
• 第二步
  2. 油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
• 第三步
  3. 将煮汁煮开备用。
• 第四步
  4. 在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
• 第五步
  5. 将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

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