煎焖带鱼

具体步骤

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  第一步
  1.将带鱼去头去内脏切成寸段后再次清洗一下，用少许盐，胡椒粉、葱姜料酒略腌制一会（我喜欢用泡过花椒的水代替料酒来腌制鱼）
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  第二步
  2.十分钟左右的腌制后，将鱼取出均匀沾上薄薄一层面粉
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  第三步
  3.锅中放比平时炒菜多点的油，入鱼煎制
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  第四步
  4.不要心急，一定要煎好一面后再翻另一面，至到鱼的两面都起黄壳
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  第五步
  5.贴锅边放入小半碗醋
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  第六步
  6.再加入两大勺蚝油，两勺糖
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  第七步
  7.放入没过鱼的水，再放入姜三四片，葱，一个八角，（还可以放两只小干红辣椒）
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  第八步
  8.大火烧开后五分钟，尝一下汤汁，根据情况可以再调整一下汤汁的味道，转中小火
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  第九步
  9.将鱼焖至汤汁基本收尽时即可出锅。
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  第十步
  10.吃这鱼的绝搭是玉米饼，带黄壳的玉米饼！