花生鱼蓉粥

具体步骤

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  第一步
  1.花生在熬制前，先用清水浸泡4小时以上，至发透。
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  第二步
  2.然后在微波炉中用高火档（1200瓦）煮4分钟，取出，沥干水分，备用。
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  第三步
  3.准备好鲩鱼腩。
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  第四步
  4.准备好煮过的花生、陈皮和拍裂的姜片。
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  第五步
  5.将煲粥米放入电饭煲中，注入米量8倍的清水，加放10滴的花生油后，再把步骤4的食材、调料倒入，用“煲粥”档，熬制成底粥，备用。
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  第六步
  6.将鲩鱼腩两面煎成金黄色，盛起备用。
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  第七步
  7.将步骤5熬制好的底粥倒入小煮锅中重新煮开，改小火，在煮开过程中，不停地搅拌，让底粥变稠（俗称起粥油）。
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  第八步
  8.将步骤6的鲩鱼腩放入粥中，煮10分钟。
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  第九步
  9.将煮过的鲩鱼腩捞起。
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  第十步
  10.将鲩鱼腩中的骨刺挑出来，如果有大脊骨时，可以将粗条的大脊骨重新放入粥熬制，细小的骨刺就不要了。把去骨刺后的鱼肉用小匙背压碎一点。
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  第十一步
  11.加入白糖、头抽、姜丝和淀粉拌匀。
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  第十二步
  12.再加入适量的花生油拌匀。
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  第十三步
  13.在出锅前，将步骤12调好味的鱼蓉倒入。
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  第十四步
  14.放入葱花拌匀后，即可出锅。
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  第十五步
  15.出锅装碗，稍加整理即成。