色香味浓的椰蓉开口酥

具体步骤

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  第一步
  1.油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，色拉油50克。
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  第二步
  2.油皮材料混合均匀，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
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  第三步
  3.油酥：低粉180克，色拉油70克。
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  第四步
  4.油酥材料混合均匀，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
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  第五步
  5.椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克 蔓越莓干50克。
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  第六步
  6.椰蓉馅材料放入大碗里，蔓越莓干要切碎。
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  第七步
  7.黄油隔热水融化。
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  第八步
  8.黄油稍冷却后倒入大碗里，用刮刀拌匀。
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  第九步
  9.混合成团，放入冰箱冷藏至硬。
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  第十步
  10.拿出松弛完毕的油皮，油酥。
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  第十一步
  11.分别平均分成24份。
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  第十二步
  12.用保鲜膜覆盖防止干皮。
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  第十三步
  13.取一份油皮包入一份油酥。
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  第十四步
  14.包严收口整理成圆球状。
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  第十五步
  15.用保鲜膜覆盖防止干皮。
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  第十六步
  16.将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条。
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  第十七步
  17.由上至下再卷起来。
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  第十八步
  18.用保鲜膜覆盖防止干皮，松弛15分钟。
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  第十九步
  19.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。
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  第二十步
  20.取卷好后的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长。
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  第二十一步
  21.然后卷起。
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  第二十二步
  22.盖保鲜膜松弛15分钟。
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  第二十三步
  23.取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅，借助虎口捏紧收口，整成圆形。
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  第二十四步
  24.将收口朝下摆放，排入烤盘。 表面刷上蛋液。
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  第二十五步
  25.待蛋液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。
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  第二十六步
  26.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。
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  第二十七步
  27.烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
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  第二十八步
  28.漂亮美味的椰蓉开口酥烤好了Y(^o^)Y~
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  第二十九步
  29.看看，不错吧，很好吃哦。