回味无穷的五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将主料中果仁炒熟，切碎，蜜枣切碎，一共280克。混合
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  第二步
  2.将主料中面粉和糯米粉分别炒熟
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  第三步
  3.将主料中水、糖和匀，化开，加入五仁，白酒拌匀。加入炒熟的面粉，糯米粉，拌好后，不渗水，不渗油。
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  第四步
  4.辅料中的花生油慢慢倒入转化糖浆，加入枧水，同一方向搅匀，加入面拌匀，揉面团，静置30分钟。
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  第五步
  5.分面团，馅料。一般是1:2 模子20头:25克/个 皮馅10:15克 10头:50克/个 皮馅15:35克 8头:65克/个 皮馅20:45克 6头:82.5克/个 皮馅22:60克 5头 100克/个 皮馅30:70克
  更多详情
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  第六步
  6.将皮用双手压平，包上馅
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  第七步
  7.慢慢擀匀包好，不漏馅。团成圆球，占上点面粉，防止粘模具
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  第八步
  8.放入月饼模具，压出型。
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  第九步
  9.将压好的月饼放入皇后钢锅中小火烘烤15分钟
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  第十步
  10.等待……
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  第十一步
  11.稍微定型后刷上蛋液
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  第十二步
  12.出锅！
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  第十三步
  13.皇后月饼