唇齿留香的红烧茄子

具体步骤

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  第一步
  1.主料：茄子四根 配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜 调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油
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  第二步
  2.茄子洗净后切成滚刀块状；
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  第三步
  3.青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；
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  第四步
  4.将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；
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  第五步
  5.将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；
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  第六步
  6.油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；
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  第七步
  7.表面炸制微黄色时捞出；
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  第八步
  8.取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末炒香后烹入红烧汁；
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  第九步
  9.将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；
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  第十步
  10.快速掂炒；
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  第十一步
  11.烹入适量陈醋；
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  第十二步
  12.再淋入少许香油；
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  第十三步
  13.最后再撒入适量蒜末装盘即可。