家常菜咸鱼茄子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.21 01:39

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主料

• 猪肉末 ：30
• 紫茄 ：2根
• 梅香咸鱼 ：30

辅料

• 老抽 ：2勺
• 盐 ：2
• 白糖 ：5
• 水 ：1杯
• 蒜瓣 ：5颗

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子切条过水待用
• 
  第二步
  2.猪肉末洗水沥干切浮末
• 
  第三步
  3.梅香咸鱼切末待用
• 
  第四步
  4.蒜瓣拍碎过油
• 
  第五步
  5.将肉末、咸鱼、蒜瓣一起在油锅中快速翻炒至金黄色后起盘
• 
  第六步
  6.将茄子倒入油锅中快速翻炒至八成熟，将肉末等一起倒入锅中翻炒至九成熟
• 
  第七步
  7.将糖、盐、老抽、水搅拌均匀后倒入锅中，翻炒，至酱汁收干即可起锅

烹饪技巧

• 茄子先过水，煮至5成熟，沥干水分，后期较易处理。

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