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喷香的火爆腰花
喷香的火爆腰花

喷香的火爆腰花

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.09.07 05:33

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主料

  • 猪腰1个
  • 红尖椒 :1个
  • 红朝天椒 :2个
  • 黑木耳5只
  • 绿杭椒 :4个

辅料

  • 1勺
  • 食盐 :1勺
  • 大蒜1颗
  • 生粉 :2勺
  • 生抽 :2勺
  • 料酒 :2勺

具体步骤

  • 第一步
    1.猪腰切除骚腺
  • 第二步
    2.红尖椒、朝天椒、杭椒洗干净备用
  • 第三步
    3.黑木耳泡发备用
  • 第四步
    4.腰子切开,切网格后将腰子切成菱形块。
  • 第五步
    5.用生抽、料、生粉和食盐腌制半个小时。
  • 第六步
    6.将腌制好的腰花汆水备用,水开后放入,汆两分钟盛出。
  • 第七步
    7.红尖椒切菱形片、红朝天椒和绿杭椒劈开后切片,黑木耳发好,焯水撕小片。热锅下油,放入大蒜爆香后依次放入红朝天椒、绿杭椒、红尖椒和黑木耳,炒至八成熟后盛盘备用。
  • 第八步
    8.热锅下油,放大蒜爆香后放入汆好的腰花。翻炒两三分钟后放入炒好的青红椒。调入生抽、食盐和少量的醋和糖,翻炒一分钟盛盘出锅。

烹饪技巧

  • 吃火爆腰花第一要处理好腰子,处理不干净,口感骚气真是不太愉快了。火爆自然要突出一个火字,锅热后下油,油温升高后下食材,食材下锅后迅速翻炒,让食材快速吸收热量,食材汁水饱满,鲜嫩可口。腰子汆水要快,水开后入锅,腰子完全变色即出锅,时间太久腰子变老口感大大降低。最后一个小提示,切朝天椒和杭椒时注意防护,以免辣到手。

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