轻松几步做爆炒腰花

具体步骤

• 第一步
  1. 猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀
• 第二步
  2. 猪腰从侧面切开两半
• 第三步
  3. 切的腰子中间很明显的有白色的筋膜
• 第四步
  4. 刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位
• 第五步
  5. 猪腰外层有个薄膜撕下来
• 第六步
  6. 切花刀，先竖着切，注意不要切断
• 第七步
  7. 再横着切，如图，也是不要切断
• 第八步
  8. 把打好花刀的腰子切成几段即可
• 第九步
  9. 锅里放入清水，姜片葱段，30ML的料酒煮开
• 第十步
  10. 放入处理好的腰花
• 第十一步
  11. 腰花只要一打卷变色就可以捞出来，捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）
• 第十二步
  12. 另起一锅，放入适量的油加入葱姜末爆香后倒入焯好的腰花
• 第十三步
  13. 倒入腰花的同时紧跟着倒入15ML的料酒，翻炒半分钟
• 第十四步
  14. 加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒
• 第十五步
  15. 加入生抽，盐，糖，爆炒大概2分钟
• 第十六步
  16. 最后倒上一点醋，醋的量如图，不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅
• 第十七步
  17. 重点：腰子的腥味全在中间那点筋膜上，要去筋膜去成下图的样子保证做出来的腰花一点腥臊味都没有，关键要有一把锋利的刀！