酸辣肥肠粉

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.04 09:24

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主料

• 地瓜粉 ：300
• 猪肥肠 ：200
• 担担面佐料 ：100

辅料

• 黄花菜 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 陈醋 ：适量
• 榨菜 ：适量
• 苦菜 ：适量
• 辣椒 ：适量
• 花生米 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.准备的食材：熟肥肠；尖椒；江豆角；大蒜；榨菜丁；苦菜；四川担担面调料；
• 第二步
  2.苦菜，洗净备用。
• 第三步
  3.熟肥肠；尖椒；江豆角；大蒜；分别切丁。黄花菜，用清水泡之。
• 第四步
  4.先把肥肠，用油翻炒一下，倒入一些四川担担面佐料。
• 第五步
  5.再加入高汤或是开水，放些江豆角，辣椒丁，生抽，花椒油，榨菜，花生米，开锅后，放入苦菜，地瓜粉。15分钟左右。即可。
• 第六步
  6.出锅装碗，撒上些葱花，倒入一些陈醋。
• 第七步
  7.一碗酸辣，鲜香的肥肠粉，就出锅了。

烹饪技巧

• 地瓜粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。

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