菠萝包

具体步骤

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  第一步
  1.称重主体面包食材，高筋面粉，奶粉，色拉油，糖，鸡蛋液和提前泡化的酵母菌
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  第二步
  2.粉类食材一同放入盆中干粉拌匀
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  第三步
  3.然后倒入淡奶油，色拉油，鸡蛋液，和活性酵母和匀，看到有少许干粉适量添加少许温水和成面团
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  第四步
  4.放入面包机中，设置程序和面30分钟，然后检查薄薄筋膜，在揉一揉圆放入面包机中发酵一小时
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  第五步
  5.戳坑不回缩正明发酵好了
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  第六步
  6.这时准备菠萝皮食材，称重低筋面粉，室温软化黄油，糖粉和鸡蛋液
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  第七步
  7.室温软化黄油打发顺化，倒入糖粉打发逢松
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  第八步
  8.分次加入鸡蛋液，每次打制与黄油融合在加入下一次蛋液
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  第九步
  9.然后倒入低筋面粉翻拌均匀和成面团
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  第十步
  10.松弛10分钟分出六等份
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  第十一步
  11.把主体面包充分排气
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  第十二步
  12.分出六个面挤揉一揉圆
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  第十三步
  13.取一个菠萝皮，用手压成皮
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  第十四步
  14.然后放个面包生胚，菠萝皮包裹3/4处
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  第十五步
  15.倒扣过来用菠萝包模具在表皮压成网状即可，也可用切刀斜切几行在重复一次也同样出现网状。
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  第十六步
  16.码放烤盘上，在表面抹少许蛋液
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  第十七步
  17.盖上保鲜膜室温发酵二倍大
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  第十八步
  18.送入预热175度烤箱，上下火中层烤20分钟
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  第十九步
  19.出炉稍加放凉便可享用皮酥喧软，奶香浓郁菠萝包了。