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四川火锅底料
四川火锅底料
四川火锅底料

四川火锅底料

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.18 01:48

四川火锅底料是一道具有地方特色的菜肴，用到了各种各样的香料经过牛油的熬煮制作出来的，而且非常辣，辣味不仅给人们带来开胃的感觉，更是一种新的享受，最后加入高汤跟别的食材进行涮煮，美好的滋味你值得拥有！

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    备好白酒、姜片、葱头、豆瓣酱、醪糟、紫草。
  • 第二步
    将辅料里的中草药除开紫草全部混合在一起。
  • 第三步
    步骤2的材料下开水锅氽2分钟沥水，沥好水后加150ml白酒拌均，腌一会儿。
  • 第四步
    小米椒和姜蒜剁碎用盐腌制，备用。
  • 第五步
    起油锅，烧好油后关火，凉油下姜片、葱头爆香。
  • 第六步
    开火，小火热油，下紫草起色。
  • 第七步
    将豆瓣酱与小米椒混合，舀油入辣椒碗内将辣椒炼熟。
  • 第八步
    油锅内先倒入炼熟的辣椒，再倒入腌好的中草药，小火慢炒，这个过程中可以加入剩下的白酒，米酒。
  • 第九步
    油色红亮，香气四溢。加骨头汤或鸡汤熬煮，这一步里面可放干辣椒段，放盐、鸡精、味精、葱头、姜片，熬好汤后即可起锅煮火锅了。

烹饪技巧

  • 所有的底料的比例都要把握好，香料掌握好了，味道就上来了。

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四川火锅底料 四川火锅底料
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吃辣的朋友一定熟悉四川火锅，而火锅底料则是火锅的精髓。四川火锅底料由紫草、八角、桂皮、陈皮、香叶、草果、丁香、山奈、砂仁、白芷、川芎、良姜、草寇、小茴香、肉蔻、……

包含食材
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