自制蒸肉粉

具体步骤

• 第一步
  1.需准备的材料：白米2小杯(约450g)、混合香辛料(自制13香）3小匙
• 第二步
  2.将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用；
• 第三步
  3.将白米下锅，不放油中小火干炒；
• 第四步
  4.米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒；
• 第五步
  5.蒸肉粉要香，米一定要炒香！ 炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用；
• 第六步
  6.家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨; 粉碎机。哪个顺手用哪个～
• 第七步
  7.这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～
• 第八步
  8.香辛料粉末放入，拌匀； 自制13香：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。
• 第九步
  9.香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香.