美味蚝油西兰花木耳炒虾仁

具体步骤

• 第一步
  先把西兰花切小块（顺着茎切，不要从花处切，否则就全是渣子），冲洗一下，然后放在冷水中放2克盐，浸泡20分钟左右。
• 第二步
  西兰花浸泡的时间，处理青虾，去头去皮开背，去除虾肠，洗净控干，放5克料酒和1克白胡椒粉抓匀。
• 第三步
  木耳提前泡发好沥干水分
• 第四步
  葱和大蒜洗净，大蒜拍烂切末，大葱切碎。
• 第五步
  锅里放小半锅清水，滴几滴食用油，放1克盐，放入泡好的西兰花。
• 第六步
  西兰花开水焯2分钟即可捞出。
• 第七步
  用焯完西兰花的水躺一下木耳，不用开火，烫一下捞出和西兰花放在一起，用凉水冲凉。
• 第八步
  焯过水的西兰花和木耳冲凉后沥干水分
• 第九步
  热锅凉油，放入蒜末和葱花炒出香味。
• 第十步
  放入虾仁快速翻炒两下
• 第十一步
  虾仁没有完全变色时，放入西兰花和木耳翻炒几下。
• 第十二步
  放入蚝油约25克，味极鲜酱油约10克，快速翻炒均匀。
• 第十三步
  炒匀后即可关火，因为西兰花在浸泡和焯水时都放了盐，所以无需再放盐。加入虾仁使西兰花菜更加鲜美