蚝油西兰花木耳

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.28 04:33

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主料

• 木耳 ：一把
• 西兰花 ：一个
• 胡萝卜 ：一根

辅料

• 蒜瓣 ：几个
• 淀粉 ：一点
• 蚝油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 木耳一把，泡四个小时。
• 第二步
  2. 西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个。
• 第三步
  3. 西兰花掰成小朵，清洗干净。
• 第四步
  4. 胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用。
• 第五步
  5. 锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里。
• 第六步
  6. 锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒。
• 第七步
  7. 下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立两分钟，这样用的时候会轻松倒出来。
• 第八步
  8. 菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了。

烹饪技巧

• 因为长期吃木耳，我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡，泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘，然后换几遍水。不需要热水泡，最后泡一晚上木耳的胶质会更厚，口感也更软糯。

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