好吃的牛肉烧腐竹

具体步骤

• 第一步
  解冻好的牛肉，放水中浸泡3小时，中途换水2次。
• 第二步
  魔芋豆腐切二粗丝，放入锅中放少许盐煮5-7分钟，去除碱味，捞出滤尽水备用。
• 第三步
  里脊肉肥肉和瘦肉分别切成和魔芋丝差不多粗细的丝。瘦肉用少许盐，胡椒粉，鸡精，生抽和适量水淀粉抓匀码味。泡红椒，泡姜，蒜子切丝。豆瓣酱剁细。
• 第四步
  中火坐锅：锅热后到少许油，油六成热时将肥肉丝入锅煸炒出油脂。（不要煸干）
• 第五步
  将码好味的瘦肉丝入锅转大火划炒散。
• 第六步
  再将豆瓣酱，泡姜，辣椒丝，蒜丝，花椒粒放入煸炒出红油和酸香味。
• 第七步
  最后放入滤干水分的魔芋丝翻炒数下亮油后，放少许鸡精翻炒匀后关火起锅。
• 第八步
  大火收汁，汤汁浓稠时即可关火出锅享用。