广式枣泥月饼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:45

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主料

• 面粉 ：200g
• 花生油 ：60g
• 转化糖浆 ：125g
• 枧水 ：3g

辅料

• 枣泥松仁馅 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.花生油倒入糖浆里，加入枧水，搅拌匀
• 第二步
  2.倒入面粉
• 第三步
  3.搅拌揉成面团，放置松弛30分钟
• 第四步
  4.将面团和馅分成小份，一般是皮馅2：8的比例，我不喜欢太薄的皮，所以用了皮馅3：7的比例
• 第五步
  5.装面皮压扁一些，包住馅料，一点一点将馅全部包住成球形
• 第六步
  6.面团表面和模具内都撒少许面粉，压模
• 第七步
  7.如果脱膜后月饼表面面粉较多，要用喷壶在表面喷少许水，等水干后，进烤箱，200度烤约20－25分钟，5分钟时取出刷蛋液

烹饪技巧

• 过筛后的枣泥非常湿软，放入锅中用小火慢慢炒至水干、枣泥发硬，如果仍是湿软，可加适量面粉一起炒

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