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家常菜酱烧鸭锁骨
家常菜酱烧鸭锁骨

家常菜酱烧鸭锁骨

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.12 04:16

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主料

  • 鸭锁骨 :700

辅料

  • 盐 :适量
  • 冰糖适量
  • 花椒适量
  • 油 :适量
  • 八角适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 老抽 :适量
  • 葱姜蒜 :适量

具体步骤

  • 家常菜酱烧鸭锁骨的做法图解一
    第一步
    1.鸭锁骨从中间剁开,洗净,沥干水分备用
  • 家常菜酱烧鸭锁骨的做法图解二
    第二步
    2.起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒,同时下入冰糖;
  • 家常菜酱烧鸭锁骨的做法图解三
    第三步
    3.小火炒至香味出,冰糖溶化,下入鸭锁骨大火翻炒;烹入料、生抽和老抽,继续翻炒上色;
  • 家常菜酱烧鸭锁骨的做法图解四
    第四步
    4.下入没过的开水,大火煮滚; 继续保持沸腾的状态,撇净表面的浮沫; 盖上锅盖转中小火慢炖;
  • 家常菜酱烧鸭锁骨的做法图解五
    第五步
    5.加点味精调味(可省略),撒点葱花香菜即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加;2、一定要保持滚煮,仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮,也可以提前把鸭锁骨焯一下水,去除血污杂质;

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