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香喷喷的元宝烧肉
香喷喷的元宝烧肉

香喷喷的元宝烧肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.05.31 12:51

今天家里来客人了,我就要来露一手了,做我最拿手的元宝烧肉,而且寓意也非常的好。这道菜中金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝,与其富含的营养价值相对应。红烧肉,红彤彤亮晶晶,象征着事业的红红火火,配上香菜和梅花的点缀,预兆着来年事业的兴旺,财源广进。

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 姜片 :适量
  • 苹果适量
  • 香叶 :适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 老抽 :适量
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 冰糖适量
  • 味精适量
  • 十三香 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    五花肉买回来,用温水(千万不是热水)洗干净,用细水长流的那种水冲一会,加姜片泡一小时。
  • 第二步
    切块,我家比较怕肥肉,所以切的比较小,焯水煮三分钟,水中放花椒。
  • 第三步
    少许油煸炒五花肉,到微微发黄,盛出备用。
  • 第四步
    锅里的猪油倒出去,换食用油,炒糖色。看我炒出的糖色,没加酱油就很好看了。
  • 第五步
    放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味,放老抽一汤匙,生抽一汤匙,料三汤匙,十三香半茶匙。
  • 第六步
    放入鹌鹑蛋炒匀,兑水大火烧开小火焖一小时。
  • 第七步
    大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
  • 第八步
    装盘装饰即可。

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