鲅自己做的鱼水饺

具体步骤

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  第一步
  1.单冻鲅鱼稍稍解冻，用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开
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  第二步
  2.翻过鱼身，重复上面动作，片下另一侧鱼肉；
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  第三步
  3.去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
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  第四步
  4.把一片鱼肉从中间折开，然后一条条撕下鱼肉，去净鱼皮；
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  第五步
  5.把半斤花肉馅拌进鱼肉；
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  第六步
  6.用清水和料酒、生抽勾兑，分次加入鱼肉，用筷子顺时针搅打
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  第七步
  7.打至细腻如稀泥
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  第八步
  8.拌入切碎的韭菜和香菜，加入适量花生油、盐、姜粉、味精、香油拌匀即可
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  第九步
  9.揉面、擀皮、包饺子；
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  第十步
  10.开水下锅，三点三开即可出锅。