凉拌咸菜

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.24 12:05

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主料

• 咸豇豆 ：100g
• 咸小萝卜 ：100g
• 咸辣椒 ：100g

辅料

• 花椒 ：适量
• 糖 ：适量
• 油 ：适量
• 味精 ：适量
• 香醋 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.取出部分腌好的咸菜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分
• 第二步
  2.小萝卜和辣椒切片，豇豆切段，小葱切丝
• 第三步
  3.起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒
• 第四步
  4.切好的咸菜加葱花和适量糖、生抽、香醋、味精拌匀，趁热浇上花椒油即可

烹饪技巧

• 每次捞取咸菜时所用器具要保证无油无水，取完后，封口后继续低温保存。

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凉拌咸菜

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凉拌咸菜，一般会被当做小菜，也是配饭的佳品。腌制咸菜的过程十分复杂，在做凉拌咸菜的过程中也是不容易的，较之其他凉拌菜，咸菜的清洗就十分不易，要把盐分充分清洗干净……

包含食材

• 咸菜

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