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好吃的酸菜炖猪肉的做法
好吃的酸菜炖猪肉的做法

好吃的酸菜炖猪肉的做法

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.14 04:01

好吃的酸菜炖猪肉的做法,只要提起东北菜,那猪肉炖酸菜就像冬天下雪一样,是俺们北方非常有特色的一道风景。家常的做法,是在一大锅水里烀一大块方子肉,酸菜不要洗太多遍,味道都洗没了就不好吃了,我一般捞出来冲一冲,切好丝以后再过一遍水就行了

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 香叶 :适量
  • 桂皮 :适量

具体步骤

  • 第一步
    猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血
  • 第二步
    酸菜洗净挤干水分,切去根部,取下一片菜帮
  • 第三步
    从菜帮端上面三分之一处平片一刀 拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层
  • 第四步
    片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝
  • 第五步
    攥成团,挤出多余水份煮好的肉取出后稍凉
  • 第六步
    切成大薄片,煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝
  • 第七步
    再下入猪肉片,加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上

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