肉夹馍

具体步骤

• 
  第一步
  1.选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
• 
  第二步
  2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
• 
  第三步
  3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
• 
  第四步
  4.大火煮开后放入、酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
• 
  第五步
  5.面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
• 
  第六步
  6.把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
• 
  第七步
  7.把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
• 
  第八步
  8.面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
• 
  第九步
  9.把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
• 
  第十步
  10.五花肉用砂锅细火炖制成的酱肉吃起来才味道鲜美醇厚，口感软糯。