美味的炒肝

准备时间:12分钟

烹饪时间:23分钟

发布时间:2017.10.17 05:03

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主料

• 猪肝 ：适量

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮
• 第二步
  开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油
• 第三步
  烂熟后切成５分长的小段，俗称“顶针段””再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条
• 第四步
  佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用
• 第五步
  此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后，开始制作炒肝儿。先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花、芡同“姜”末和口蘑汤，然后将生肝条放入锅中，以淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥即成

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炒肝

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