特色烙饼卷带鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:6小时

发布时间:2017.08.22 06:39

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主料

• 带鱼 ：1500

辅料

• 面粉 ：200
• 大料 ：25
• 茴香 ：10
• 桂皮 ：5
• 香叶 ：2
• 料酒 ：20
• 米醋 ：100
• 胡椒粉 ：10
• 葱 ：20
• 姜 ：20
• 蒜 ：20
• 鸡精 ：10

具体步骤

• 第一步
  带鱼洗净切段，放入260度热油中炸成金黄色捞出沥油备用;
• 第二步
  另起锅，放入葱、姜、蒜炒香后放入带鱼;
• 第三步
  用料酒、醋、胡椒粉、鸡粉、水调成焖汁，倒入锅中，上火焖6小时，至带鱼熟烂取出装盘;
• 第四步
  面粉加水调成面团，烙成大饼，改刀成条形，跟带鱼上桌即可。

烹饪技巧

• 口味特点:咸香酥烂操作关键:注意火候的控制，带鱼不可焖散，保持原形卖点:口感咸鲜适中，以饼和带鱼组合出品，营养均衡，菜品朴实大方

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包含食材

• 带鱼
• 烙饼

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