营养的炒牛肉的做法大全

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.21 10:03

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主料

• 牛里脊肉 ：200
• 青椒 ：3根
• 小红椒 ：6根

辅料

• 蒜 ：3瓣
• 干辣椒段 ：1小撮
• 料酒 ：2勺
• 胡椒粉 ：适量
• 淀粉 ：1勺
• 生抽 ：2勺
• 姜 ：2片

具体步骤

• 第一步
  1、将牛肉用清水清洗干净后，按照牛里脊肉横着纹理切片，切成牛肉丝
• 第二步
  2、 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀
• 第三步
  3、辣椒去蒂洗净，切成条，蒜拍碎，姜切丝，花椒，干辣椒备用
• 第四步
  4、锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起
• 第五步
  5、将花椒、干辣椒放在油锅里，小火炸出香味
• 第六步
  6、入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
• 第七步
  7、 倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀即可。

烹饪技巧

• 牛肉丝老的比较快，所以除了炸花椒这一步用小火，其他都用大火，动作要快。

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