猴头菇炖鸡的做法

准备时间:20分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.10.25 10:57

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主料

• 鸡肉 ：1只
• 猴头菇 ：3朵

辅料

• 酱油 料酒 大料 ：适量
• 油 盐 糖 花椒 葱姜 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。
• 第二步
  泡发好的猴头菇切厚片备用
• 第三步
  鸡斩块待用
• 第四步
  锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。 大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可

烹饪技巧

• 1、猴头菇一定要按照步骤1中泡发，炖出来才会好吃2、第一步也可以将洗净的猴头菇直接放入沸水锅中，加适量食用碱，用小火慢慢熬煮2-3小时，直至猴头菇发透无硬块，再用清水洗去碱味即可。另外猴头菇喜荤，和荤食搭配做菜，味道鲜美至极。3、汤浓味美，鸡肉的香，猴头菇的鲜，好一个咸鲜适口的猴头菇炖鸡

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猴头菇炖鸡的做法

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