秘制带鱼煮冬菜

准备时间:40分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.08 09:42

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  冰冻带鱼，室温解冻。
• 第二步
  清除鱼肠，黑膜，洗净后切小段，加料酒，精盐，白胡椒粉拌匀后腌30分钟。
• 第三步
  各式配料准备。姜，蒜，葱切末。
• 第四步
  腌好的带鱼，捡除姜丝后下锅，煎至两黄焦黄。
• 第五步
  另起锅，注入食用油，下姜，蒜末煸炒。
• 第六步
  出香味后，下冬菜。
• 第七步
  炒香后加水，加红酸汤。
• 第八步
  大火煮开后下之前煎好的带鱼。
• 第九步
  煮约8分钟后，加浓缩鸡汁调味。
• 第十步
  大火收汁，撒葱末出锅即可。

烹饪技巧

• 1：冬菜，红酸汤有咸味，另腌的时候有加盐，故后期焖煮的时候无须另外加盐。2：煎鱼的时候，要小火慢煎，不能心急。3：没有红酸汤的，可以改放豆瓣酱再淋点醋。

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带鱼煮冬菜

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