好吃的豌豆炒虾仁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.30 07:11

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主料

• 虾仁 ：250
• 嫩豌豆 ：100

辅料

• 鸡汤 ：25毫升
• 料酒 ：10
• 精盐 ：1
• 味精 ：5
• 湿淀粉 ：5
• 豆油 ：750
• 芝麻油 ：10
• 辣椒面 ：15

具体步骤

• 第一步
  1. 将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
• 第二步
  2. 炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
• 第三步
  3. 炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

烹饪技巧

• 虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香。虾仁富含丰富营养，健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体必需的8种氨基酸，是补充营养的佳品。

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