美味韭菜鸡蛋合子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.01 04:16

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主料

• 韭菜 ：1把
• 鸡蛋 ：3个
• 白面 ：100

辅料

• 盐 ：一克
• 油 ：适量
• 花椒油 ：少许
• 料酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 面里加一克的盐,和好面团放在一边醒15分钟.(兔子的格言是:面多了兑水,水多了兑面)
• 第二步
  2. 这空档:炸花椒油(炸好倒入小碗放凉并将花椒挑出来)
• 第三步
  3. 鸡蛋加少许料酒打散,上锅炒,然后离火趁热用勺子划成小块.(放凉备用,鸡蛋炒的嫩些)
• 第四步
  4. 将韭菜切碎.(不是剁)，切碎的韭菜放入稍大的容器里面,将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)
• 第五步
  5. 在拌匀的韭菜碎里放入鸡蛋和盐调味(喜欢吃虾皮就放些,我不喜欢,没放)
• 第六步
  6. 面团醒好,擀皮,包入馅.压边,上锅烙.(如果合子大,就盖上锅盖焖会.)

烹饪技巧

• 切碎的韭菜放入稍大的容器里面,将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)

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