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红糟方肉
溢齿留香的红糟方肉
溢齿留香的红糟方肉

溢齿留香的红糟方肉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.17 02:31

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主料

  • 方正五花肉 ：一块
  • 油菜芯 ：适量
  • 红腐乳 ：70
  • 醪糟汁 ：1大匙

辅料

  • 葱 ：少许
  • 姜 ：少许
  • 冰糖 ：少许
  • 八角 ：少许
  • 花椒 ：少许
  • 桂皮 ：少许
  • 甘蔗皮 ：少许
  • 生抽 ：少许
  • 盐 ：少许
  • 料酒 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留， 取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀，不要太深；葱切段，姜切片；甘蔗皮穿插成大小合适的网格状。
  • 第二步
    2. 甘蔗皮篾铺锅底，将抹满生抽的肉块入锅内，加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮，将煮肉的汤入锅内加料酒，没过肉一指左右，大火烧20分钟，加少许盐（因为红腐乳有点咸），再以小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，改大火收汁。
  • 第三步
    3. 另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底，煮好的肉取出放入盘中。
  • 第四步
    4. 将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~

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红糟方肉 红糟方肉
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红糟方肉是一道用传统的具有中国特色的食物，很受欢迎的，利用猪肉但是必须经过细致的挑选菜和调味可以做出来。红色的很诱人真的做工很讲究，一般在宴席上会看到，这是一道……

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