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老干妈烧带鱼
诱人的老干妈烧带鱼
诱人的老干妈烧带鱼

诱人的老干妈烧带鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.28 12:10

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主料

辅料

  • 葱姜末 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 酱油 ：1勺
  • 料酒 ：适量
  • 蛋青 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 八角 ：1颗
  • 老干妈酱 ：2勺
  • 白糖 ：1勺
  • 水 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟.
  • 第二步
    2. 腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用.
  • 第三步
    3. 锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平即可.
  • 第四步
    4. 关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅.

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