XO酱凤爪煲饭

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.19 08:36

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主料

• 白米 ：适量
• 鸡脚 ：适量
• 葱花 ：适量
• 青菜 ：适量
• 姜片 ：适量
• 葱段 ：适量
• 花椒 ：适量
• 八角 ：适量
• 盐 ：适量
• 鲜鸡粉 ：适量
• 水 ：适量
• 油 ：适量
• 蒸鸡脚汤 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
• 第二步
  2. 将鸡脚剁去指尖，放入滚水中汆烫一下，捞起沥干后，再放入热油中炸至成褐色，捞起浸泡冷水。
• 第三步
  3. 将作法2泡凉的鸡脚放入锅中，加入鸡脚蒸料（需淹过鸡脚）以中火蒸45分钟，取出后将鸡脚剁成两截放入碗中，加入腌料拌匀腌1小时。
• 第四步
  4. 将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌好的材料。
• 第五步
  5. 沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可即可。

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鸡肉煲饭

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