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凤梨鸡
自制凤梨鸡球
自制凤梨鸡球

自制凤梨鸡球

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.16 11:21

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主料

  • 去骨鸡腿 ： 适量
  • 小黄瓜 ： 适量
  • 红萝卜 ： 适量
  • 凤梨 ： 适量
  • 青葱 ： 适量
  • 红辣椒 ： 适量
  • 姜 ： 适量
  • 大蒜 ： 适量
  • A.料酒 ： 适量
  • 胡椒粉 ： 适量
  • 酱油 ： 适量
  • 太白粉 ： 适量
  • B.酸甜糖醋酱 ： 适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将去骨鸡腿洗净并沥干水份、去除鸡皮、切成2公分方块，备用。
  • 第二步
    2. 小黄瓜、红萝卜，分别切滚刀块；凤梨切小块；青葱切小段，备用。
  • 第三步
    3. 红辣椒、姜、大蒜分别切片，备用
  • 第四步
    4. 将作法1的鸡腿块以调味料A腌约1小时，备用。
  • 第五步
    5. 起一油锅，将油烧热至约40℃，将作法4的鸡腿块放入锅中以低油温过油炸约5分钟，捞起沥干，备用。
  • 第六步
    6. 将作法2的小黄瓜块、红萝卜块及凤梨块一起放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份，备用。
  • 第七步
    7. 起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法2的青葱段、及作法3的材料爆香后，加入调味料B煮沸。
  • 第八步
    8. 加入作法6的小黄瓜块、红萝卜块一起拌煮，再以太白粉水勾薄芡后，再放入作法6的凤梨块与作法5的鸡腿块一起拌匀，即完成。

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