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家乡茄饼
家常鲜虾茄饼
家常鲜虾茄饼

家常鲜虾茄饼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.30 01:38

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主料

  • 鲜鸡粉 ：1/2小匙
  • 太白粉 ：1大匙
  • B.酒 ：1大匙
  • C.盐水 ：适量
  • 面粉 ：适量
  • 面包粉 ：适量
  • 茄子 ：1条
  • 鲜虾 ：10只
  • 猪绞肉 ：150公克
  • 鸡蛋液 ：2粒
  • 葱段 ：1支
  • 姜片 ：3片
  • A.酱油 ：1/2大匙
  • 盐 ：1小匙
  • 白胡椒粉 ：1/2小匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪绞肉放入大碗中，加入调味料A拌匀腌渍约10分钟。
  • 第二步
    2. 鲜虾去除肠泥后洗净，去壳留尾部，放入另一大碗中，加入葱段、姜片与调味料B拌匀腌5分钟。
  • 第三步
    3. 茄子洗净，去蒂后切成10片，放入适量盐水中浸泡一下以防止变色，捞出擦干水分，将每片茄子的单面抹上适量太白粉。
  • 第四步
    4. 将作法3的茄子舖上约15公克作法1的猪绞肉，再放上一只作法2的鲜虾，最后依序在表面沾上面粉、鸡蛋液及面包粉。
  • 第五步
    5. 将作法4中作好的茄饼放入滚热的油锅中，以小火炸至成金黄色，起锅前以大火炸10秒钟，捞出沥干油分即成。

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家乡茄饼 家乡茄饼
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