炒什锦

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 05:19

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主料

辅料

• 木耳(水发) ：5g
• 玉兰片 ：5g
• 油菜 ：
• 花生油 ：
• 酱油 ：
• 料酒 ：2g
• 味精 ：克
• 盐 ：克
• 醋 ：克
• 淀粉(玉米) ：
• 姜 ：克
• 大葱 ：5g
• 大蒜（白皮） ：5g

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡肫切成两半，片去里外皮，洗净，切成薄片；
• 第二步
  2. 鸡肝切成薄片；
• 第三步
  3. 玉兰片切成片；
• 第四步
  4. 油菜，葱，蒜均切片；
• 第五步
  5. 木耳撕成小朵；
• 第六步
  6. 油菜，玉兰片，木耳，用水焯一下，放一碗内，加酱油，料酒，味精，盐，醋，水淀粉，姜，葱，蒜及适量的汤，兑成碗芡汁；
• 第七步
  7. 勺内放油，烧八九成热，把鸡肫、肝先用开水焯一下，控净，下入热油一炸，倒入漏勺控油；
• 第八步
  8. 炒勺回火上，留底油，把鸡肫，肝倾入兑好的芡汁内，颠翻几下，汁一沾均匀，淋入少许明油，即可出勺。

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