我的红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 02:39

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主料

• 老抽 ：2勺
• 生抽 ：1勺
• 老酒 ：半小杯
• 山楂干 ：4片
• 生姜 ：2片
• 醋 ：少许
• 麻油 ：少许
• 冰糖 ：50g
• 猪肉 ：600g
• 老豆腐 ：400g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 半杯料酒加一倍水，浸没洗净的猪肉，静止15分钟
• 第二步
  2. 将水倒掉，用清水再进末肉块，5分钟就可以了
• 第三步
  3. 上锅蒸。30分钟。冷水入锅，水开了等30分钟就可以了。
• 第四步
  4. 取一个砂锅在蒸肉的同时煮一点水，放入生姜和山楂，滚开数分钟，等肉蒸好放入砂锅中继续煮。
• 第五步
  5. 10分钟以后，放入少量陈醋，肉比较容易酥烂。以我个人的经验，40分钟左右，肉就会很酥了，用筷子叉叉看可以插进去就好了。
• 第六步
  6. 加入酱油麻油，进行着色。
• 第七步
  7. 等到上色差不多，就可以把切块的老豆腐放进去了。平时一般大家都会放一些蛋啦，竹笋啦之类的，不过我个人喜欢放老豆腐，他比较入味，可以吸收锅里多余的酱油和油水，使红烧肉吃起来一点都不油腻。
• 第八步
  8. 半个钟头以后，基本差不多啦，把冰糖放下去，等到水收干，颜色也会很鲜亮，香味也就出来啦，可以出锅了哦~~

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