越南春卷

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.23 10:24

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主料

• 越南春卷皮 ：6张
• 干粉丝 ：20
• 海白虾 ：150
• 熟牛肉 ：50
• 鸡蛋 ：1枚
• 韭菜 ：100
• 生菜 ：100
• 黄瓜 ：1/2根

辅料

• 朝天椒 ：2根
• 油 ：1汤匙（15ml）

具体步骤

• 第一步
  1. 生菜、黄瓜洗净切成比越南春卷皮稍短的条状，韭菜洗净切成长段，熟牛肉用手撕成细丝，干粉丝放入温水中泡软后并煮熟，海白虾去掉虾线、煮熟、剥皮后从背部纵向片成二片。
• 第二步
  2. 中火烧热煎锅中的油至七成热，倒入打散的鸡蛋液，快速转开煎锅中的蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，两面煎至金黄，倒出蛋饼切成0.5cm宽的丝备用。
• 第三步
  3. 越南春卷皮用50度左右的热水烫软，平铺在砧板上，先放2个虾，再分别将生菜条、黄瓜条、鸡蛋皮丝、牛肉丝、韭菜段、粉丝码在春卷皮里。
• 第四步
  4. 从春卷皮的一端卷起，边卷边将春卷皮里面的食材按压紧实，卷到顶端。切去左右两边多余的春卷皮，露出里面的食材，在卷好的春卷中间系上一根绿色的韭菜叶。
• 第五步
  5. 朝天椒洗净切成片，放入小蝶中倒入鲜味汁，吃时蘸上调味汁即可。

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