家常黄瓜炒虾仁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.28 08:44

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主料

• 黄瓜 ：2根
• 虾仁 ：适量

辅料

• 葱末 ：适量
• 姜末 ：适量
• 蒜末 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
• 第二步
  2. 在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
• 第三步
  3. 虾仁提前用料酒拌匀。
• 第四步
  4. 热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
• 第五步
  5. 葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。

烹饪技巧

• 如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。

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