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200年历史的湖北地方美食:小炒鱼面
200年历史的湖北地方美食:小炒鱼面

200年历史的湖北地方美食:小炒鱼面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.21 12:19

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主料

辅料

  • 姜末 :适量
  • 蒜末 :适量
  • 盐 :少许
  • 料酒 :少许
  • 生粉 :少许
  • 生抽 :少许
  • 豆豉 :2勺
  • 老抽 :少许
  • 胡椒粉少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 干鱼面用温水泡软。
  • 第二步
    2. 烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。(所需要的时间根据鱼面的品质来决定)
  • 第三步
    3. 五花丝切条状,猪瘦肉切丝加盐,料,生抽老抽,生粉和少许清水拌匀稍腌 。
  • 第四步
    4. 热锅上油,油热后下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散。
  • 第五步
    5. 加2勺豆豉,适量生抽,老抽炒香后下青椒炒至断生。
  • 第六步
    6. 倒入鱼面,加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅。

烹饪技巧

  • 据说,能久煮不散,久煮不断的才是好品质鱼面。看来我这份还不错,泡好,煮完,再炒,最后出锅是小鱼面还都是整根整根的很劲道。

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恬菜姑娘

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