家庭版鲶鱼炖茄子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.17 01:04

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。
• 第二步
  2. 长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。
• 第三步
  3. 将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。
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烹饪技巧

• 1这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。2鲶鱼一定是野生的，因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃。

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鲶鱼炖茄子

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鲶鱼炖茄子是一道地地道道的东北菜，地位堪比东北名菜铁锅炖。俗话说:鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。新鲜鲶鱼与茄子一起炖，出锅后香气浓郁，鲶鱼中带有茄子的清新，茄子中夹杂……

包含食材

• 茄子
• 鲶鱼

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