葱油白切鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.25 10:02

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主料

• 小鸡腿 ：4个
• 姜 ：3片
• 大葱 ：4段
• 黄酒 ：1茶匙

辅料

• 小香葱 ：4整根
• 生抽 ：1汤匙
• 白糖 ：少许
• 盐 ：少许
• 橄榄油 ：3汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水。
• 第二步
  2. 盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟。
• 第三步
  3. 小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断。
• 第四步
  4. 煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。
• 第五步
  5. 滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用。
• 第六步
  6. 鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀。

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