红烧肉焖春笋

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.30 10:16

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主料

• 春笋 ：2颗
• 红烧肉 ：半碗

辅料

• 酸菜 ：3-4根
• 茶油 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 蚝油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 酸菜切碎，用水泡软挤干水备用，笋尖（不要洗）切厚竖片；
• 第二步
  2. 坐锅烧茶油，放入笋尖慢慢煎黄，加入酸菜一起翻炒，出香味后倒入预先烧好的红烧肉转小火慢慢煨制十分钟；
• 第三步
  3. 最后调盐，喷少量开水继续焖一会儿，最后淋酱油蚝油拌匀大火收汁即可。

烹饪技巧

• 小心处理春笋：春笋千万不要碰生水，否则笋会变得很涩难入口。要选用粗而短肥嫩的春笋，剥干净笋衣，笋肉分成笋根和笋尖，笋根部可以另外料理。鲜笋遇生水会变得很涩，切记不要洗，烧制后再加水没问题。

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