梅笋烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 将五花肉切块后，用水焯一遍，沥干，待用；
• 第二步
  2. 起油锅，油温烧到8成热时，放入姜片，爆香；
• 第三步
  3. 接着，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉块，爆炒一下，上色；
• 第四步
  4. 在油里煸炒大约4－5分钟后，喷入些花雕，放入一颗八角，一片桂皮，盖上锅盖，焖2分钟；
• 第五步
  5. 打开锅盖，翻炒后，倒入适量老抽，继续翻炒；
• 第六步
  6. 盖上锅盖，焖3分钟后，倒入待用的笋干菜；
• 第七步
  7. 浇入开水，没过笋干菜和肉，盖上锅盖，用大火先烧开，接着调成文火，开始焖笃40分钟；
• 第八步
  8. 40分钟后，开锅，看看水量，同时给菜翻个身，使得上色均匀；盖上锅盖，文火，继续焖笃40分钟；
• 第九步
  9. 40分钟后，开锅，给菜翻身，同时可加入些冰糖和生抽，或者食盐，给菜调味，盖上锅盖，以同样火力继续最后的30分钟；
• 第十步
  10. 30分钟后，开锅，锅里还是有适量的汤汁滴。这是可以关火，盖锅，焖上一小会儿。接着就可以开锅大吃了。