红烧肉闷春笋

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.07.10 05:51

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉先过火，焯5-10分钟 去掉血水备用，春笋剥皮切块焯水备用
• 第二步
  2. 焯好的肉切成正方形的方块。起油锅放少量油 加白糖，我用的时调味料里的勺子 ，比汤勺小一点，放了三勺，等糖化了，下肉块炒出糖色
• 第三步
  3. 肉炒出糖色后加葱姜八角香叶桂皮蒜，继续翻炒。。炒到油出来，有点粘锅后加料酒，生抽， 老抽，春笋。继续翻炒2分钟 倒入开水没过 肉块，加盐，开火烧开后转小火炖1到1.5小时。

烹饪技巧

• 五花肉记得买精五花，老抽要少放，本身炒了糖色，老抽放多了容易黑。盐也可以最后加。。别怕糖放多了，五花肉很吸糖的，一开始觉得甜，等炖好后就不会甜了

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包含食材

• 五花肉
• 笋

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