滑炒柴把鳜鱼—《顶级厨师》参赛作品

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.31 04:26

• 1386人看过
• 14
• 收藏

主料

• 鳜鱼 ：适量
• 火腿 ：适量
• 冬笋 ：适量
• 香菇 ：适量

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 蛋清 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 青椒 ：适量
• 红椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鳜鱼洗净，去头后从背部切开取鱼肉并切成火柴棍大小（稍微大一点以免在烹制过程中会缩小），以姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉调味后加入蛋清和淀粉备用；
• 第二步
  2. 火腿放水煮以去除过多的咸味并切成火柴棍大小代用；
• 第三步
  3. 将冬笋去皮后放入锅内煮掉涩味后切成大小一致的丝待用；
• 第四步
  4. 将泡软的香菇、青红椒都切成火柴棍大小；
• 第五步
  5. 将烫过水的葱整齐的放上上述食材后扎紧；
• 第六步
  6. 取锅置于炉上，切记热锅冷油，以免沾锅，而后将柴把状的鳜鱼慢慢的滑入油锅中滑熟取出沥油待用；
• 第七步
  7. 趁热锅放入姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉后加入少许上汤后用水淀粉勾成玻璃芡后倒入滑熟的柴把鳜鱼后翻炒至均匀的裹上汁水后取出并以炸熟鱼头，鱼尾还原成整条鳜鱼即可。

14

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

酒中君子

共有483个成果

TA的其他成果

查看全部

清蒸鳜鱼的做法

10

已被1815人参考

清蒸鳜鱼的做法，是一款营养价值极高，富含多种蛋白质的家常菜，特别的滋补身体。清蒸鳜鱼的原材料主要以鳜鱼为主，再辅以葱姜蒜、鸡精以及少许盐为主，经过小火蒸制而成。……

包含食材

• 鳜鱼

相关做法

鳜鱼

• 
  清蒸桂鱼
  1448人点赞
• 
  清蒸桂鱼
  12人点赞
• 
  清蒸桂鱼
  12人点赞

热门推荐

• 木桶饭加盟
• 过桥米线加盟
• 红酒加盟
• 饭团加盟
• 华阳串根香加盟费
• 杂面条
• 美食小吃店加盟
• 烘焙加盟

全部其他的“清蒸鳜鱼的做法”做法

• 
  厨房绝活
• 
  食全食美
• 
  嘴馋族
• 
  食味天下

滑炒柴把鳜鱼—《顶级厨师》参赛作品评论

发表评论需要登录

评论

• 
  鳜鱼汤

  鳜鱼汤喝起来真的是对身体非常的有营养而且我也喜欢在家里面制作……

• 
  清蒸桂鱼

  桂鱼的烹饪在闽南菜系中常见的烹饪主食，现在也走进了大众的生活……

• 
  臭鳜鱼

  臭鳜鱼，制作这道美食非常的简单，需要准备鳜鱼等食材，而且鳜鱼……

• 
  红烧臭鳜鱼

  红烧臭鳜鱼，这是徽菜的代表菜之一，有着闻着臭吃着香的特点。这……