菜团子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.10 09:36

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把混合粉和面粉放在一盆里，放适量酵母粉，加30℃左右的温水，边倒水 边搅拌。
• 第二步
  2. 面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干，发1小时左右。
• 第三步
  3. 发面的同时，把白菜、干豆角剁碎，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了，放入葱、姜、香油、酱油调和均匀。
• 第四步
  4. 面发好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上，可粘点水。
• 第五步
  5. 捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 菜团子是一种十分健康的食品。玉米面中缺少赖氨酸，加入豆面刚好可以弥补这一点。玉米面和小米面含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用。同时，玉米面、小米面和干菜、雪里蕻、茴香等都富含膳食纤维，有利于预防多种慢性疾病。

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